台湾大同调味品

红麴，是数千年来中国传统的食材之一，过去几乎都是做为食用色素，近年来因健康养生风盛行，使得人们注意到红麴的机能保健性。红麴大部分是以蒸煮过的米，加入红麴菌，让菌生长后乾燥，得到的就是红麴，看起来像是红色米饭的样子。而俗称的红糟就是红麴。