海蛎面线糊-白酱油
2010年3月8日
海蛎面线糊，又称为蚵仔面线。
材料: {一}生海蛎4两.红面线4两,小虾米1大
匙,笋丝半杯,地瓜粉半杯,香菜少许.
{二}高汤6杯,白酱油1大匙,胡椒粉
1/4茶匙,黑醋2大匙.
{三}太白粉半杯,水一杯.
作法:
(一)生蚵用盐抓去黏液后用水冲洗沥乾,再用地瓜粉拌匀,
并在开水中川烫一下捞起备用.
(二)红面线用剪刀剪成2寸长,用开水川烫一下,再冲冷水备用;
小虾米泡水,香菜去梗切小段备用.
(三)油2大匙爆香小虾米及笋丝,倒入{二}高汤等料略滚加红面线煮一下,
再用太白粉水勾芡,最后加上海蛎即可盛碗.
(三)最后加上香菜,胡椒粉,黑醋等配料即成.
